秋田で上州もつ煮定食
本日、まるごと市場さんに用事があり、初めてこちらにお邪魔しました。
お蕎麦屋さんとパスタ屋さんともつ煮屋さんの３店舗が入ったフードコートの様なところです。
もつ煮好きとして、もつ煮定食をチョイス致しました。
柔らかく煮込まれたもつ煮は絶品です。
本当に美味いカツ丼は老舗町中華にあり
「町中華のカツ丼は美味いの法則」があります。 かつて世界一のカツ丼と言われ、惜しまれながら閉店した 西荻窪の坂本屋さんも、元は町中華。 さらに、 秋田市のパチンコ屋さんの食堂として人気だった 今は亡き寳来飯店さんもカツ丼が美味かったのです。 町中華のカツ丼が美味いのには諸説あり。 「タレに中華スープが使われているから」 「カツを揚げる油に色々な食材の旨味が染みているから」 「カツが揚げたてだから」 「中華スープをすすりながら食べるから」 等々 いま秋田市でカツ丼が美味い町中華といえば 紅蘭さん。 久しぶりに絶品カツ丼をいただきに お邪魔しました。 カツ丼 ７００円。 いまどきこの値段でカツ丼がたべられるなんて。 頭が下がります。 さて、 紅蘭さんでは タイミングが良ければ 切りたて（注文が入ってからブロック肉から切り出す） 揚げたて（目の前で揚げてくれる） 煮立て（煮たばかりのカツ頭を提供）の ３たてカツ丼が提供されます。 それはもう 絶品至極の味わいです。 タイミングが悪くても 揚げたて煮立ての ２たてカツ丼となります。 紅蘭さんのカツ丼です。 今日は２たてでした。 丼面は見目麗しくザ・カツ丼です。 卵の綴じ具合も絶妙です。 そして中華スープ。 カツ丼に本当に合うのは 中華スープではないでしょうか。 紅蘭さんの手作りガッコが付いてます。 これが美味くて、ガッコだけでゴハンを食べるべく、 最後にご飯を二口ほど残しておくのはいつもの事。 カツ丼のカツの厚さは 「これぐらいでいいんだよ」 という声が聞こえてきそうです。 昔、大町にあったお蕎麦屋さん、 叶やさんのカツ丼を彷彿とさせる カツの厚さです。 紅蘭さんのカツ丼は汁多め。 ゴハンにシミシミ 絶品です。 町中華のカツ丼はやはり美味い。 再認識致しました。 季節ですね。 いよいよ冷やし中華も始まりました。 外観です。
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